Comida japonesa, patrimonio cultural de la humanidad.


Sabes que Japón propondrá su gastronomía como Patrimonio Cultural de la Humanidad? Sí, asi es... Japón decidió hace un par de semanas presentar la candidatura de su cocina tradicional para que sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad por la Unesco y se convierta en un símbolo de su recuperación tras el terremoto y tsunami de hace casi un año.

El Gobierno presentará los documentos necesarios para el reconocimiento de la "Washoku" (palabra que en japonés significa "comida japonesa") a la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) a finales de este mes, detalló la agencia local Kyodo. Japón espera que su cocina tradicional, que la Agencia nipona de Asuntos Culturales define como una práctica social para fortalecer los lazos de la familia y la comunidad a través del espíritu del "respeto por la naturaleza", conquiste a la Unesco, que podría tomar una decisión en otoño de 2013. Hasta el momento, tan solo cuatro cocinas forman parte de la lista de Patrimonio de la Unesco: la francesa, la mexicana, la mediterránea y la turca.

Japón busca además que el reconocimiento de su gastronomía sea un símbolo de la recuperación del país tras la tragedia de hace un año, al tiempo que espera sirva para devolver la confianza en sus alimentos después del daño infligido por la crisis nuclear de Fukushima Daiichi, añadió la agencia Kyodo. A raíz de la alerta nuclear en Fukushima el país lleva a cabo rigurosos controles de los alimentos, especialmente después de que el año pasado se hallaran algunas partidas de carne y cereal contaminadas con radiación procedente de la planta, lo que ha llevado a la población a incrementar las precauciones. Actualmente, 20 manifestaciones culturales japonesas están incluidas en la lista de Patrimonio Inmaterial de la Unesco, entre ellas artes escénicas como el teatro Kabuki y el Noh. La gastronomía japonesa ha recibido numerosos reconocimientos internacionales, y Tokio es señalada como la capital gastronómica del mundo por publicaciones como la prestigiosa guía Michelin.

* Fuente fotográfica y periodística: Agencia EFE. 2012.

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